夏季饮食当心“冰箱杀手”

夏季饮食当心“冰箱杀手”

2019-08-13 10:57 来源:新华网-科技日报 【字体大小】:

炎热的夏季,许多人会选择把吃不完的饭菜放进冰箱,认为这样“既保鲜又降温”。但是,冰箱并不是食物的保险柜,?#34892;?#21980;冷的细菌,会在食物中隐伏,其中危害最大的是李斯特菌。专家提醒,不便加热食用的食物,还有像牛奶、乳制品、蔬菜和海产品等,都是李斯特菌污染的高风险食品。

  据了解,李斯特菌是一种人畜?#19981;?#30149;的病原菌,广泛存在于自然界中,李斯特菌还有个外号?#23567;?#20912;箱杀手”。它在0℃—45℃都能生存,尤其在冰箱的冷藏温?#35748;?#20173;可以生长繁殖。食品中存在的单增李斯特菌对人类的安全具有威胁,被感染后,成人会出现发热、头痛,偶尔有胃肠道症状。如果不及时查明病因进行治疗,将导致脑膜炎或败血症等。

  河?#40092;?#20154;民医院中枢神经系统感染性疾病亚专科主任李玮表示,过去一年,医院就接诊过4位被李斯特菌感染的患者。这些患者都是因为吃了冰箱里的剩饭菜,随后便出现了各种各样的症状。

  李玮建议,食物不能在冰箱里?#30424;?#20037;;冰箱里的剩菜更不能直接吃,需热透后食用,经5—20?#31181;?#21152;热至60℃—70℃便可杀死这些细菌。老人、幼儿、孕妇、慢性病患者等免疫力低下的人?#28023;?#22343;应控制生冷食品的摄入,少吃或不吃冷冻饮品,降低感染单增李斯特菌的风险。同时,冰箱要定期清理,别让其成为单增李斯特菌繁殖的“天堂”。

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